宝轩鱼🏊府天津分🙷店外喜庆喧天，新店开业，透过巨大的玻璃窗可以看到，大小厅内坐满了前来就餐的食客，一个个脸上挂着笑意，推杯换盏之间，彰显着其内的热切。
工薪阶层的消费水平说高不高，说低也不低，天津🌪人民好吃也是出了名的，而宝轩鱼府面对的也是大众消费，价格不高，却能够吃到物超所值的菜肴。
大小厅内食客满🙷座，厨房中也忙的热火朝天，第一天开业就能够吸纳如此多的客源，除了地理位置优越之外，门外转悠着寻找吃饭地界的客人也能通过玻璃窗，将其中的菜肴收入眼中。
分店的基调定的不高，菜肴的质量和分量却非常的足，凉菜大多用的八寸的瓷碟，而至于热菜中的炒菜，统一的都用一☘⛒尺二的月光来盛装，光是从外面看到器皿的一瞬间，就有不少人被直接震惊了。
“♅🆂这今天刚开的地，尼玛你看看那碟子，🚻😧🃭跟花盆似的，菜量太🜥大了吧。”
“新店开业，我得去尝尝🂷，你看看牌子上🚻😧🃭写的，家常菜，海鲜也是平价，还有大锅贴。”🖭🕴🍴
“得嘞，咱今🝙中午这一顿就这了，🔄♩看看味道怎么🈫🁑样。”
外面的食客目光扫过靠窗位置桌上的菜肴，盘子大，菜量足，🜥对于这些工薪阶层的人来说可是不小的喜讯，当即七嘴八舌中，就有人跟着进入到了饭店里面，而于欣则是热情的接待着，排着号的一桌桌的先安排客人们在大厅进门的位置旁边坐了下🕍来，再有好说话的，则是两三波人一起进包间，拼成一个大桌，各自点各自的菜。
外面气氛喧闹热切，不少人吃的满嘴流油，对于菜肴的质量以及口味都赞不绝口，最重📣🜪要的还是量大，两个成年男人点一个菜两碗米🅯🍚饭，外加一个汤类，能够完全吃饱，若是饭量稍微小一点的，菜估计都吃不完。
而厨房内，王铭的目光，则是落在了面点房的操作上面，作为宝轩分店👝的一个特色的窗口，面食的种类除了日常的手擀面卷子之外，则是以锅贴作为主打。
面点房内一共四个人，一男三🗖🛦女，年龄都不大，分工明确，青年负责煎锅贴，而剩下的三人，包括剁馅，和面，调味，包半成品，三个女孩手脚非常麻利，而为了避免麻烦🜂⚼🖱，锅贴的馅料只有三种，一种猪肉三鲜，⛜一种南瓜虾仁，最后一种，则是最为常见的素馅。
三人的合作非常娴熟，一个擀皮两个包，且速度很快，包好的锅贴两☥头露馅，约莫有十📣🜪五厘米长，安静的摆放在特制的☘⛒板子里，而唯一的一名青年，则是一人负责三个电饼铛的煎锅贴。
除了南瓜虾仁的馅，猪🎼🖟肉三鲜🗖🛦以及素馅🟐🜒🁤都是提前准备出来了一些，至于锅贴，则是现来现包，保证着足够的新鲜和口感。
三口电饼的温度被恒定在两百，滴入一些🚻😧🃭食用油之后，大号的锅贴用便铲快🗯🟉🛒速的放入其中，☣🁒随着嗤拉的声响传出，不多时，锅贴下方便开始上色。
王铭沉吟片刻，直接走了进来，煎锅贴的水粉汁勾兑🐔⛐很关键，配比度合适☖的情况下，还要注意水粉汁的浓度，这也关系到之后锅贴成熟后的整体效果。
看着青年厨🍕🈀师手脚麻利的开始搅拌着水粉汁，王铭拿起一根💇🏭🝗筷子，轻轻的蘸了一些水粉汁之后，旋即放在了嘴边，伸出舌尖舔了舔之后，眉头却是微微一皱。
“等一下。”看着青年厨师准备开始将水粉汁加入电饼铛，王铭伸手将其拦了下来，使得中年厨师微微一怔之下，接📁🗵着，目光带着一丝错愕的落在王铭身上，这水粉汁的配比，可是按照厨师长之前给的单子来进行勾兑的。
并未理会青年厨师的错愕，王铭沉吟片刻之后，拿起身旁调理架上的白醋，快速的打开之后，倒入了一些进入水粉汁内，搅拌中不时的尝一下味道，最终，在加入了几乎二两白醋的样子之后，看着水粉汁上方搅拌出来的细小泡沫，旋即点了点头，用马斗盛装之后，依次🃒🗍的🞞🕔倒入电饼铛内，接着将盖子盖了下来。🅓🆇
面点房内白🍕🈀色的蒸汽升腾，夹杂着些许微🚻😧🃭不🗬🞱🗾可闻的醋味飘散开来，王铭将马斗放在一旁，这才看向煎锅贴的青年厨师。
“♅🆂煎锅🏊贴的水粉汁非常重要，你应该懂的，水粉汁稍显粘稠的话，出来的嘎巴♄🅻不酥脆，反而会有些生硬，水粉汁太稀的话，成熟的时候不会起嘎巴，影响锅贴外形美观的同时，也让它的口感大打折扣。”王铭轻声的开口说道，而青年厨师则是点了点头，王铭所说的这些他也知晓，可却不明白王铭在水粉汁内加白醋是什么意思，不过怎么说王铭也是老板，对于老板的举动，青年厨师可没那么笨的去直接质疑。
“我知道你心里肯🜭🅗🆬定疑惑，好好的水粉汁，为什么🌪要加一些白醋进去，对吧？”王铭轻笑着开口说道，而随🏹着他的声音落下，青年厨师则是笑着饶了饶头，算是默认了下来。
“首先说外观，白醋能够分解水粉汁内没有溶解开的淀粉疙瘩，使得☥锅贴外出来的嘎巴呈渔网状，这个在老活里面有个学名，叫做拉网锅贴，而其次，白醋的酸性物🕗质能够使得猪肉内的纤维分解加速，也能有效的遮掩和祛除一定的油腻，所以，加入白醋的话，才是正统的🞞🕔老活，当然，这其中的配比度我现在没有准确的数据，不过，你可以尝尝这水粉汁，只有经过自己的舌头，方才能够准确的记住这个特点。”王铭再度的开口说道，而青年厨师则是若有所思的点了点头，用筷子蘸起一些水粉汁，放在舌尖轻轻的沾了一些，品味着其中的味道。
“老板之前也是厨师么？听起来好有道理。”青年厨师试探的开口问道，而王铭则是点📣🜪了点头，开始关注着面点房其余的环节，而随着时间流逝，约莫过了十分钟左右的时间，电饼铛上冒出的白色雾气逐渐的少了一些，与此同时，开始🀟有细微的滋滋声响从电饼铛🔶内传出。
王铭侧过身，伸手揭开电饼铛上方的盖子，露出了其🐔⛐中的大馅锅贴，☥电饼铛内的水粉汁已经被烘干，除了散发着阵阵香味的锅贴之外，其余的地方⚾🗄🙄也都起了一层薄薄的黄色脆皮，而在脆皮嘎巴之上，则有着密密麻麻的细小孔洞。
王铭手中的便铲轻的划🎼🖟了🂷两下，将脆皮嘎巴划开之后，另一只便铲快速的将其铲了出来，底部朝上的摆放在盘子之中。