“平尾老师，您认识这个🀙☷少年？”池上步小声地问。
“不认识。”平尾知树摇了摇头。
“那您为何阻止荒木导🛍🛆演。”😤🃘😇三🝥🍌🆭沢拓也好奇地问道。
“我想看他的刀工。从他的拿刀姿势，就能看出一些端倪，他🙔🎒应该受过特殊的训练。能被白石龙一看🕽上的人，肯定有两把刷子。”平尾知树摸着下巴说道。
“可是，现在只🍒🙲剩下六七分钟的时间，他估计也没有太大办法吧？”
平尾知树点了🜣🝕点头，🅼这🛍🛆也正是他所担心的地方。
因为大屏幕上只有郑轲的视频，所以，郑🍧轲的声音也能传达到演播厅里。
郑轲知道时间有限，手上🀙☷加快了速度。竖起厨刀，从尾部往头部摩擦。
“平尾老师，他这么做，是为了什么？”
三沢拓虽然对菜品颇有研究，但是对🌯处理食材🗙上，却并不是特别了解。
“鳗鱼没有鱼鳞，但是在鳗鱼的表面有一层粘.液，如果不除去，在后续的操作中⛒🙱，会极为不方便，而且，也会影响口感。”平尾知树解释说。
处理好了粘液，郑轲的刀尖抵住了鳗鱼的排泄口，刀尖刺入，然后厨刀像是划破了丝绸，以极其顺😂⚋🏶滑的轨迹，破开了鳗鱼的鱼腩。
“接下来，一手掀起鱼肉，另一只手用厨刀切断与内脏连接的薄膜，然后💰🕟清理鳗鱼的内脏📿。”郑轲一边向长田千春解释，另一边手上的厨刀已经切下了鳗鱼的内脏。
“现在就要处理鱼排。因为鳗鱼细长，肉质细腻，所以去鱼🕷🎓排的方法与其他的鱼类不同。”郑轲看了一眼操作台，发现没有找到合适的东西，又往墙上看了一眼，立刻走到墙角处，把钉在墙上的钢钉拔了下来。
“这个时候，要把鳗鱼钉在砧板上。”
郑轲用钉尖抵住🍒🙲鱼眼，用厨刀的刀背，敲打钉帽，将钢钉砸进了砧板上。
现场的🝿🐷🄣观众很少有人用这种方😤🃘😇法处理鳗鱼🍧，不少人捂住了嘴巴。
“🛆🚄🐶平尾老师，他这是……为什么要用到钉子？”池🙵🎰上步🟅🚰🗀惊讶地问道。
“他想要取完整的鱼排。”🍄🅦平尾知树摸着下巴，眉头微皱，但是眼睛却🇪越发明亮起来。
刚刚他只是从郑轲的握刀姿势上，判断出郑轲有一定的刀工基础，所以便想看一下郑🖑轲的刀工水平，但却没想到如此之熟练，从除粘.液到取鱼排，所有动作一气呵成，干净利索，没有任何拖泥带水。更让他惊讶的是，郑轲取鱼排的速度有些夸张，就在他在心里不停感叹的时候🍓🇦，鱼排已经取了出来。
“处理到这一步，去背麟、切😤🃘😇鱼骨的方法🍧，你应该都会了。”郑轲回头🇪问道。
长田千春连连点头，郑轲在她面前将整个切鱼片的步骤又演示了一遍，事无巨细，其中的要点又向她点明，这让她渐渐的有了信心。
郑轲长出了一口气，衬衫完全被浸透。
他擦了擦额头的汗水，🛍🛆看着依然有些紧张的长田千春，“放松点，这些东西你都会，要有自信！我还要看到你们去决赛的舞台呢？”
“是！”长田千春大声喊了出来。