收汁勾芡是一门技术活，曹桂香先再锅里加入佐料，再将乌参和汤汁一起🐚微火烧开，十分钟后先将乌参盛出放在盘中，用解开的淀粉和锅内的汤汁一起勾稀芡，淋上鸡油，最后一起浇在乌参上。
芡汁看起来很浓稠，但往乌参上浇的时候却很连贯，如水一般的往⛡🛺♵下瀑。
江枫愣住了。
他看着曹桂香的动作，🐍⚍🐆想到的却是八宝栗香鸽。
孙冠云的芡汁也是拿汤熬出来的，虽然好像和不是曹桂香这个做法，但是结果却有异曲☫🂒🎊同工之妙。
扒大乌参出锅了。
江枫目测盘里的乌参有尺许长，因为浇了芡汁的缘故呈棕红色，不似🍿刺身那样有短刺，通体圆滑，表皮还有黑色的横斑，再加上块头够大，看着十分气派威武，不亏是宴席中的头道大菜。
“赤远，邵…邵小朋友，🌪吃饭啦！”张褚把扒大乌参端🗧上🄭桌。
桌上有三道菜，扒大乌参，两色大虾和清蒸鲈鱼，这三道菜放在江枫初三的时候都能被称作饕餮🍚🈩盛宴了，更别提是张🚤赤远初三的时候，张赤远看着眼睛都直了。
“爸，你发财了，还是你中彩票了🏊？🁔🅠🇾咱们家今天吃这么好。”张赤远觉得自己可能要成富二代了，他爸这得是中了多大的彩票才会买这么多好菜。
“吃完这顿咱家就穷了，这桌菜要了你爸我两个多月的工资，以后咱家天天🃋🖏吃素，你要是没考上高中以后你就一直吃素，连肥肠都不给你。”张褚🈖♼去盛饭，见曹桂香还在厨房里忙活，问道：“老婆，菜不都做完了吗？剩下的鸡和火腿晚上再弄吧，先吃饭，等下🝠🌠🀡虾都凉了。”
“我不爱吃虾，你和赤远吃吧。刚刚的芡汁还剩了点，我把它拌进去一起炒了。”曹桂香道🜵🆟。
张褚盛了4碗饭放在桌上，拿了三双筷子⛷🟃和一个🅒勺子，因为薛邵衡还是个小孩的缘故只给他盛了半碗饭。
“你先⛧🜯🅬吃虾，给邵…邵弟弟也拿一个，等你妈上桌再吃饭。”张褚叮嘱道，“别全📪🝫吃完了，给你妹妹留🞱点。”
“您放心，我嘴上有数🐍⚍🐆。”张赤远已经吃上了。
两色大⛧🜯🅬虾同样也是谭家菜名菜，一虾两吃，虾身和虾头🗧是两种烹调方式，虾头亮红，虾身金黄，张赤远🞱一口一个，咔吱咔吱，口齿留香。
吃了两只，张赤远想起薛邵衡了。
薛邵衡就站在旁边看着桌上的菜，不动筷子也不动手，直勾🃖勾地盯着扒大乌参和两色大虾。
“不会用筷子没事，直接用手抓👒就行了，我家不讲究🄎☇☺这个。”张赤⛡🛺♵远道。
薛邵衡没有动。
“你🆪💔👥不喜欢吃虾？你怎么🌪和我妈一样，虾多好吃，尤其是我妈做的这个两色大虾，脆香脆香的，还加了肥肉和荸荠，别提有多好吃了。”张赤远开始吹嘘曹桂香的手艺，“外面那些饭店做的都没我妈做得好吃！”
薛邵衡还是没有动。
“算了，等下你吃鲈鱼和扒大乌参就行了，🁤🇴🜱这个扒大乌参之前我妈做过两次，一次是我十岁生日🍚🈩还有一次是我妹生日。那味道，又细又嫩，别提了，你肯定没吃过这么好吃的菜。”薛邵衡虽然不说话，但这并不妨碍张赤远说话。
“大……”薛邵衡看着扒大乌参。
“什么大，是扒大乌参。”张赤远道。