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粉蒸鱼的原🏿☌始配方是粉蒸肉，但🔮是🍪鱼肉更加细嫩一些。
等鱼肉腌制差不多的时候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠檬汁和姜片都能去腥，但是柠🌋♈檬汁能增加🁢🙫鱼肉的鲜香。
放入柠🚰🗁檬汁，再稍微等了两分钟左右，这时候鱼肉差不多已经入了味。
鱼肉腌出了许多🕚🎡水份，加上碗里里的调料，碗🁟里多出⛲了许多腌制的水。
许念念把这些腌制的水都倒掉，然后再撒🎀🎂🎎上淀粉，淀粉能锁🙔住水份，也锁住腌料的味道。
裹好淀🚰🗁粉，许念念才烧🄨⛱🞏油，油烧热之后，直接把锅端起来，不继续加热，把裹上淀🌅粉的鱼肉放进滚烫的油里。
炸一分钟不到，迅速捞出。
这样，腌制好的味道以及水份，就部都🙐锁在里面了。
炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。
蒸肉米🚰🗁粉是最后一道工序，裹上了蒸肉米粉，鱼肉块看起来厚了许多，像一🚫🖔💔整🖿😘坨。
厚厚的。
盘子里先放入柠檬片，再😣🃍🖥放上南瓜片，最后把粉蒸鱼肉放上去，端到锅里开始🖿😘蒸。
柠檬放在最底下，是为了防止过酸的汁🙐水渗透到鱼肉里，影🙔响口感。
放在最🚰🗁底下，又能增加清香味，还能去🙐油腻，南瓜片则是为了增甜的，淡淡的附在表面上的清甜。
这个蒸半个小时左右就行了。
弄好粉蒸鱼肉，香酥鸡也卤得差不多了。
她自己调配🏿☌的卤料，用的还🕘是空间里的溪水。
香味已经弥漫了整个厨房，许念念怕卤香味窜到鱼肉里面，把蒸📊🙆鱼的盖子盖得死死的。
担心不保险，还🕚🎡在⚷鱼盘里加了个大碗罩住，双重保护，这下应该不会窜味了。
许念念配的卤料极香的，连她🉐🆜🐖自己的控制不住流口水，馋的🙔不行。
用筷子戳到鸡肉里，轻松入肉，嗯，熟了。
许念念把鸡🏿☌肉捞了出来，切片，🔮切🍪好片之后，丢进锅里翻炒，香菜姜片丢进去闷香。
这道菜许念🏿☌念🔚🁇没有按照正常的顺序放姜蒜，她🁟要在最后放，用来闷炒。
香酥鸡，顾名思义，肯定要有些脆，🞹🙃🇩才能酥。