如澜姑娘水开了，伙计热切的喊着。
来了，如澜走过去把盆里的米倒进锅里，盖上锅盖接着烧煮，不知道从哪个厨师跟前端了一碗豆油过来，锅上开始冒大热气了，如澜对小伙计招招手。
伙计连忙把锅底的火理🄞清塞好，兴奋的过来旁听，现在🞱米已经煮成米浆了，这个是豆油，你闻🜣🄂闻，如澜把豆油放小伙计鼻子前。
一斗量的米要放两勺豆油翻铲均匀，盖上锅盖继续焖煮，我🔄♫刚才量米你也看见了，量水你估计看不懂名堂，一斗米得要一斗二升的水，如果量的不准确你就用我们的食指插盆里，水的位置没过一寸，或者整个手掌摊平没过手背刚刚好。
一斗二升的水就是标准热水做饭，手量淹过手背就是冷水做饭，这个时候你需要把米提前泡一个时辰，泡透的🐗⛦🜩米煮出来的饭粒子又大又饱满。
如澜姑娘为什么要放油？
小伙计大着🗳☁🟧胆子问道，这要是搁🏑平时他铁定不问。
放油是为了米饭好吃清香，今天来撑场面的都是地主老爷们，他们每天都是新米的吃着，现今是冬🄭天了肯定没🐗⛦🜩有第一顿新米吃着记忆深刻。我呀今天就让他们在尝尝那味道。
伙计佩服的点点头，心情兴奋的接着煮饭。
如澜继续做饭没有🅜按第一锅做，小伙计也不问了自顾的烧着🔄♫火，如澜姑娘该说的都说了，再问就有点不📤知好歹了。
米浆烧开揭🗳☁🟧开锅盖把👳🌼🄜她从家带来的🍇🅿🌐腊肠，腊货一股脑的都放锅里加热。
如澜看了一眼四周见都差不多了，转头对着厨房外喊道，告诉掌柜子今天不点菜，给桌数和人数还🄭有口味轻重，一切都有后厨安排上🔚，特殊要求要特殊进来🃵🜆说明。
好嘞，我这就去告诉掌🄞柜子，王管事声音洪亮的回答到。
如澜说完🛫🟔，来到米饭锅边揭开锅盖，一股香甜的稻香味飘出来，饭粒饱满剔透。挖了♒🇹一碗递给伙计示💤📴🟃意他尝一口。
小伙计眼🛫🟔睛都直了，怯怯的吃了一口，嗯……好吃，好吃，真好吃……说完接过碗赶忙给厨房的大师傅们每人喂一口米饭。
如澜🔖🀥⚣又挖了一碗出来👳🌼🄜给学徒们每人都尝一下。🅆🄐
乖乖🔖🀥⚣！俺老乔做了一辈子的饭，还🍇🅿🌐是第一次吃过这么香的饭！
王管事进来送单子刚好赶上♃🅫🉠♃🅫🉠听见这话，什么🕧🞦饭？
王管事你来了正好，快尝尝，米饭学徒赶忙把饭递上去。
这是我们平常做饭用的米？王管事尝了一口简直📙🛕🜒不敢相信。
东家，王管事已经送单子去♃🅫🉠厨房了，门口传来小二的声音。
吴😨🜝清蘅🗼今天要应酬平时世交，忙里偷闲来🙂后厨看一下。
少爷，菜马上👧🗻就能上，王管事迎头出来解释。
吴清蘅顿住脚步点点头，原路返了回去。
鱼头连着刺熬了汤🅜盛出来，用刀把🍇🅿🌐鱼头切下来开始过火炸，多出来的鱼刺熬过汤就不要了。