捡出海怪丢掉香螺，冰水浸泡片刻后再行沥干——这样可以保证海怪蟹肉紧缩，以免一会处理时出现零散肉丝。
海怪的一半身子要探出壳外负壳行走，而另一半身子则屈居壳内，因此一头大而一头小。
另外半边身子已经扭曲成螺壳形状，蟹壳也是半柔软的角质而不是硬壳，正因为这种怪异的模样，寄居蟹才会被称之为海怪。
并且其常年栖居与香螺螺壳内的部分身躯不光是壳，就连肉质也部分改变了性状。
将其硬壳部分拍出两毫的细微裂口，以姜蒜拍碎挤出汁液泡水再去浸泡海怪片刻去腥增香。
两瓣蒜头一把新鲜辣椒热油炒出香味后放入一小把青花椒，倒入海怪一同爆炒，其间加入酱油、白酒、少许青盐。
偏锅引火，酒液迅速燃烧起来，腾起满锅浅蓝色的火焰。
火焰熄灭后，烹入鱼酱酸与半勺老醋，勾入薄芡，翻炒片刻，撒上青蒜苗和小葱碎出锅。
海怪大红大紫，薄芡粉墨相宜。
一汪微红的汤汁热气蒸腾油汪汪水嫩嫩，透出的酸与辣顷刻间便将食欲彻底勾起。
海怪与大路货的海鲜不同，浓油赤酱更显浓墨重彩不落俗套。
捻出一只海怪，轻轻将它的“尾巴”也就是藏在螺壳内扭曲的部分拽了下来，趁热送入口中。
“den↗”，一声轻响。
海怪的尾巴弹性满满饱含着海洋的精华，就像是凝实的肉冻，
牙齿一嚼，酸与辣便同时在口腔中绽放，更激出发自心底的歇斯底里的饥饿感，而海怪肉的紧实弹牙，恰恰又能将这种迫切完填满。
一来一回之间的满足与不舍，着实难以用笔墨形容。
海怪后半部分的“内容”其实是生殖腺和消化腺，其中最主要的是肝脏，味道不是一般的甘醇。
海怪的很奇怪，看似柔软的尾部劲道弹牙，而硬壳内的肉质松软如绵，别处还真的很难找到这种生长在同一副身躯上品质却截然不同的食材。
把一盘海怪端到桌上，
“叫大家都过来尝尝吧。”
沈峰飞快的叼在嘴里一只，嗯嗯答应着去了。
还不忘回头问道，
“林子不一起吃吗？等他们来了，那可就都没了！”
林愁忧伤的一甩满头秀发，
“要不厨子怎么都是瘦子呢，一道菜只能吃一口就都给别人端出去了，能不瘦吗！”