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粉蒸鱼的🖍👓原☶始配方是粉蒸肉，但是鱼肉更加细嫩一些。
等鱼肉腌制差不🄪多的时候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠檬汁和姜片都能去腥，但是柠檬汁能增加鱼肉🌓⚏🐖的鲜香。
放入柠檬汁，再稍微等了两分钟左右，🌚⛍这时候鱼肉差不多已经🔭入🏻了味。
鱼肉腌出了许多🄪水份，加上碗里里的调料，碗里多出了许多腌制的水。
许念念把这些腌制的水都倒掉，然后再🌚⛍撒上淀粉，淀粉能锁住水份，也锁住腌料♯的味道。
裹好淀粉，许念念才烧油，油😕🁑🅇烧热之后，直接☗⛍🙅把锅端起来，不继续加💥📼热，把裹上淀粉的鱼肉放进滚烫的油里。
炸一分钟不到，迅速捞出。
这样，腌制好📂的味道以及水份😕🁑🅇，就部都锁在里面了。
炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉是最后一道工序，裹上了蒸肉米粉，鱼肉块🛲☩🂄看起来厚了许多💥📼，像一整坨。
厚厚的。
盘子里先放入柠檬片，再放上南瓜片，最后把粉蒸🞪鱼肉放上去，端到锅里开始蒸。
柠檬放在最底下，是为了防止过⚭酸🝰的汁水渗透到鱼肉里，影响口感。
放在最底下，又能增加清香味😕🁑🅇，还能去油腻，南瓜片则是为了增甜的💥📼，淡淡的附在表面上的清甜。
这个蒸半个小时左右就行了。
弄好粉蒸鱼肉，香酥鸡也卤得差不多了。
她自己调🖍👓配的卤料，用的🁑还是空间里的溪水。
香味已经弥漫了整个厨房，许念念怕卤香味窜到鱼🞪肉里面，把蒸鱼的盖子盖得死死的。
担心不保险，还在鱼盘里加了个大碗罩住，双重♓保护，这下应该不会窜味了。🎣
许念念配的卤料极香的，连她自己的控🌚⛍制不住流口水，馋的不🔭行。
用筷子戳到鸡肉里，轻松入肉，嗯，熟了。
许念🂽念把鸡肉捞了出来，切片，切好片之后，丢进锅里翻炒，香菜姜片🖷🗌丢进去闷香。
这道菜许念念没有按照正常的顺⚭序放姜蒜，她要在最后放，😍⛫用来闷炒。
香🗊🙼🏮酥鸡，顾名思义，肯定要有些脆，🂴💿才能酥。